Hoy toca receta de un alimento que nunca había cocinado antes y es la quinoa. Fue un superalimento que se puso muy de moda hace un año y poco pero no estaba muy confiada con la idea de prepararlo pero la verdad es que fue genial.
La verdad es que es un producto muy versatil que se puede usar en sopas, con verduras, cómo acompañamiento o cómo postre. Lo podemos encontrar en cualquier supermercado en forma de granos secos y posee un equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Posee pocas grasas, proteínas cómo la lisina, arginina e histisina que son buenas para el desarrollo. Por otro lado, es rica en minerales cómo el hierro, el calcio, el fósforo y vitaminas B, C, E, tiramina y rivoflavina y es pobre en grasas. Además como no contiene gluten es 100% apto para celiacos.
Después de saber todo esto a quien no le entran ganas de prepararla? Asi que vamos a ello!!!
Después de indagar un poco descubrí que se puede cocinar con agua, con caldo de pollo o cómo hice yo, con agua y medio avecrem. Tiene un tiempo medio de cocción de 15-20 minutos hasta que el grano se vuelva trasparente y se deben usar 3 partes de agua o caldo por 1 de grano de quinoa. Yo use de medida un vaso y fueron 112g de quinoa y 336g de agua para dos personas.
Una cosa importante a tener en cuenta a la hora d ecocinar la quinoa es que se debe lavar para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues la saponina se depositaría en su superficie y no lograriamos eliminarla.
Ahora que sabemos todo esto ya somos unos expertoos y es hora de COCINAR!
Para la receta necesitaréis:
-112g de quinoa
-1 zanahoria
-1 calabacín
-media berenjena
-1 cebolla
-336g de agua
-1/2 avecrem
-1/2 docena de espárragos
Receta:
Os voy a ser sincera, para mí lo más complicado fue lavar la quinoa y intentar no perder ningún grano por el camino.
Primero de todo empezamos pesando la quinoa y posteriormente multiplicando el peso por tres que será el que usaremos de agua.
Lavamos la quinoa unos segundos y de mientras hechamos medio avecrem en el agua donde haremos la quinoa.
Cuando ya lo tenemos todo en la olla dejamos que se haga a fuego medio hasta que veamos que la quinoa se vuelve transparente y el agua se ha absorvido. En el caso de que os pase cómo a mí y os quede un poco dura hechad un poco más de agua y listo.
Yo tenía miedo de que me quedara sosa hirviéndola sólo con agua y el resultado fue según palabras de mi madre "una paella sana". Mientras se hace la quinoa podéis ir cortando a cuadraditos o trocitos como más os guste las verduras y antes de hacerlas en la sarten pasarlas 2-3 minutos por el microondas con un poquito de aceite para que así sólo nos quede marcar la verdura en la sartén, usemos menos aceite y sea más rápido el proceso.
Así es cómo quedaron las verduras después del microondas y en la sartén sólo añadí un poco de pimienta pues yo no cocino con sal y un poquito más de aceite.
Después de unos minutos las verduras quedaron hechas y doraditas; lustas para unirse a la quinoa.
Aunque como podéis ver tenía muy buena pinta por sí solo pensé en añadirle unas gambas para darle el punto final al plato.
Añadí 6 gambas por cabeza puesto que no quería añadir mucha más proteína al plato y lo principal era la quinoa y las verduras. Las cociné a la plancha con un poco de ajo y pimienta.
Y listo!! No recuerdo tardar más de 20-25 minutos en hacerlo todo así que realmente es un plato rápido, sencillo, nutritivo y super rico!!
Realmente animo a todo el mundo a provar la quinoa por todas sus propiedades, por la versatilidad de su uso y porque aunque sea un poco más caa que el arroz o la pasta convencional sale mucho a cuenta! Si no, preguntarselo a los mayas que ellos ya consumian este super alimento hace miles de años.
Bueno hasta aquí el post de hoy, espero qe os haya gustado y que os animéis a provar a hacer alguna receta como esta!!!
Muchos besiiitos y nos vemos prontoo!
M
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