Reina de las Croquetas parte 1

Hoy está lloviendo por lo que no se puede hacer mucho a parte de leer, escribir, ver la televisión o cocinar. Los que alguna vez habéis leído alguna de mis recetas sabréis que cuando hace mal tiempo cocino así que esta vez he decidido cocinar croquetas de pescado.

El título de la entrada va dedicado a mí madre quien me ha ayudado a prepararlas y además como cuando era pequeña descubrí que eran mi comida preferida ella me puso ese mote.

Ingredientes:

200g de merluza

2 paquetes de 75g de palitos de pescado o surimi (yo he usado los de la marca Pescanova)

3 dientes de ajo picados

1 cebolla i media 

2 cucharadas de harina

5-6 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Colocamos en una cazuela con agua los trozos de la merluza sin la piel, las espinas para dar sabor, un poco de cebolla y medio calabacín que arán que la merluza no quede sosa. Hervimos unos 5 minutos y dejamos enfriar para poderlo desmigajar sin quemarnos!

TIP: podéis usar la parte que no queráis comeros de la merluza no hace falta que sea la carne del lomo la que utilicéis.

Mientras hacemos la merluza pelamos y cortamos a trozos la cebolla que posteriormente trituraremos con el minipimer y pelamos y cortamos muy pequeños los ajos. 

Habrá pasado ya el tiempo de cocción de la merluza por lo que ya la habremos sacado del caldo y en unos 10-15 minutos podremos desmigajarla. Mientras tanto, cortamos lo más pequeños posibles los palitos de cangrejo que irán junto a la merluza como masa de nuestras croquetas.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos es hora que empecemos a cocinar! !Vamos a ello!

Colocamos una paella grande con aceite de oliva virgen y cuando este este caliente añadimos la cebolla triturada para que se poche y se dore. Cuándo veamos que la cebolla está lista solo tendremos que poner la merluza desmigajada junto a los palitos y dejar que se cocine. 

Cuando ya consideremos que está suficientemente hecho hacemos un agujero en el centro de la paella, ponemos un poco de aceite y arrojamos el ajo para que se dore y poder mezclarlo después.

No se aprecia mucho pero ahí en medio esta el ajo cortado así:

Cuando ya lo hayamos mezclado todo es hora de empezar con lo duro! Es decir, hacer que no queden ni muy secas ni liquidas como una sopa. Primero añadiremos las cucharadas de harina y cuando hayamos mezclado bien y esta se haya cocinado un poco será momento de la recta final, añadir la leche.

Arriba en los ingredientes he puesto 5-6 cucharadas pero en realidad yo lo he hecho a ojo. (Id hechando poco a poco para ver como queda la masa pero recordad, no tiene que quedar líquido)

Esta es la pinta que tiene qué quedaros cuando hayáis puesto la harina y la leche. 

Y despues de remover para que no se pegue ni se queme veréis como al remover ya no se pega a los bordes, entonces será cuando veáis que ya está hecha la masa. Lo habréis conseguidoo!

Así podreis comprobar que no está muy líquida la mezcla pero cuidado que en un momento u otro caerá (no vayáis por la casa dando vueltas con la cuchara así para enseñarselo a todos).

Porfin hemos hecho la masa despues de dejarla cocinar al final unos 5 minutos más (el truco es ver si huele bien, entonces, esta lista). Por último lo dejamos enfriar en un plato y despues a la nevera! Mañana tocará hacerlas.

PD: espero que estén buenas, la masa lo estaba! Si alguien lo prueba que me diga como le han salido. :)

Por cierto no lo he dicho durante la receta pero lleva sal la cebolla y la masa! No cocino soso pero tampoco parece el mar de la sal que lleva.

M